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この塩鯖を運ぶルートとして、北陸の若狭湾から京への道が「サバ街道」と云われた。 産卵を終えた4月から6月頃のサバを「盆過ぎての鯖」と云い、脂が落ちて不味いが、秋サバともなると丸々と太って脂も乗り、最高の旬を迎える。 群れをなしているので「多 (さわ)」から転じたという説や、サバには小さな歯がきれいに並んでいることから「狭歯 (さば)」から魚の知恵袋「10月が旬の魚」 Facebook Twitter Google LINE 調べてみた 10月は「実り秋」。 美味しい魚が旬を迎えます。 特に旬な魚は、 鰻（うなぎ）、鰹（かつお）、鯖（さば）、鮭（さけ）、鯖（さば）、 秋刀魚（さんま）、白子（しらす）、鰊（にしん金華さばとは？ 金華さばとは、 金華山沖 で漁獲され、 石巻港 に水揚げされた 旬の大型の真鯖 であり 脂の乗りが良く 一番美味しい時期に漁獲 され、なおかつ厳選された大型の真さばにのみ金華さばという栄えあるブランド真さばの称号が与えれられます。 石巻港以外で水揚げされた鯖は 沿着鲭街道 追溯日本的鲭鱼文化 图片 鯖 旬 北海道